[취재파일] ‘산수유 열매 효모’로 빚은 전통 막걸리…어떤 맛일까

술을 빚는데 꼭 필요한 게 누룩입니다. 누룩에는 효모가 들어있죠. 효모는 미생물의 일종으로 당분을 이용해 알코올과 아산화탄소, 또한 향과 맛을 만들어냅니다.

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