아스파라거스는 왜 소변에서 냄새가 날까요?

아스파라거스는 왜 소변에서 냄새가 날까요?
아스파라거스를 먹은 후 이상한 냄새를 감지하는 사람이 있는가 하면 아무 것도 느끼지 못한다고 주장하는 사람이 있습니다. 무슨 일이야?

우리는 오랫동안 아스파라거스의 매운 성질을 알고 있었습니다. 1731년에 스코틀랜드의 수학자이자 의사인 John Arbuthnot은 아스파라거스가 소

아스파라거스는

먹튀검증커뮤니티 변에서 “역겨운 냄새”를 낸다고 썼습니다. 하지만 모든 사람이 그 냄새를 싫어하는 것은 아닙니다.

마르셀 프루스트는 그것이 자신의 “겸손한 챔버 냄비를 향기로운 향수의 그릇으로” 변형시키는 효과가 있다고 말했습니다.

저녁 식사에 대한 간단한 설문 조사(이러한 주제를 제기할 적절한 시기라고 생각한다고 가정)는 일반적으로 손님이 특정

캠프에 속한다는 사실을 보여줍니다. 어떤 사람들은 아스파라거스를 먹은 후 소변에서 이상한 점을 전혀 감지하지 못할 것입니다. 다른 사람들은 소변 냄새가 너무 강하기 때문에 모든 사람이 그래야 한다고 생각합니다. 그런 다음 다른 사람이 파트너가 화장실에 다녀온 후 냄새를 맡았지만 자신의 소변에서는 감지하지 못한다는 사실을 밝혀 문제를 복잡하게 만들 수 있습니다. more news

이러한 관찰에 기초하여 어떤 사람들은 매운 아스파라거스로 오염된 소변의 생산자인 반면 어떤 사람들은 탐지기인 것처럼

보이지만 이 둘이 반드시 함께 가는 것은 아닙니다. 그러나 데이터는 일화의 복수형이 아니므로 더 많은 증거가 필요합니다.

아스파라거스는

사람들에게 자신의 소변에서 아스파라거스 냄새를 맡을 수 있는지 여부를 묻는 것은 좋지 않습니다. 그들이 예라고 대답하면

생산자이자 감지기이지만, 아니라고 대답하면 단순히 냄새를 감지하지 못했는지 여부를 알 수 없습니다. 그래서 우리에게 필요한 것은 실험실 실험입니다. 다른 사람의 소변을 킁킁거리는 것이 모든 사람의 재미있는 생각은 아닐 수도 있지만 여러 실험자들이 이를 수행할 충분한 지원자를 모집했습니다.

1956년에 영국 연구원 팀은 절반 미만의 사람들이 소변에서 냄새를 낸다는 것을 보여주었습니다. 이는 단일 유전자의 영향으로 추정됩니다.

1987년의 또 다른 영국 연구에서는 800명의 더 큰 표본을 사용하여 비슷한 비율을 발견했습니다. 혼란스럽게도 다른 연구에서는 훨씬 더 높은 비율의 생산자를 발견했습니다. 1985년의 미국 연구에 따르면 그 수치는 79%이고 2010년에는 거의 92%입니다. 이것은 특성에 인종적 차이가 있을 가능성을 높입니다.

아마도 시그니처 냄새를 생성하는 화학 물질에서 더 많은 단서를 얻을 수 있습니다. 많은 연구에서 한 가지 주요 용의자는 메탄티올이라는

황 화합물입니다. 그러나 1956년 연구에서 연구자들은 일부 아스파라거스를 먹는 사람들의 소변에 메탄티올이 존재한다는 사실을 발견했습니다. 그러나 연구자들은 소변 자체에서 화합물만을 찾고 있었으며, 이것이 반드시 냄새가 감지될 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다.

이를 위해서는 소변에서 방출되는 증기를 검사해야 합니다. 기체 크로마토그래피를 사용한 증기 분석은 4가지 화합물을 밝혀냈습니다. 가장 강한 냄새는 오래된 양배추 냄새가 나는 메탄티올과 디메틸 설파이드입니다. 또한 단맛이 가미된 냄새를 줄 수 있는 두 가지 화합물이 있습니다. 이 화합물은 우리가 아스파라거스를 먹었을 때 아스파라거스에 있었을 것 같지 않습니다. 요리하면 파괴되는 작고 섬세한 분자입니다. 그래서 우리에게 필요한 것은